Perbaiki Opor Ayam
Santan pecah atau minyaknya memang harus keluar?
Lihat dulu jenis masakannya. Lapisan minyak bening wajar saat rendang menyusut, sedangkan butiran putih pada opor biasanya berarti santan mendidih terlalu keras. Untuk opor, segera kecilkan api dan aduk perlahan; jangan lanjutkan dengan didihan besar.
Buka langkah yang sesuai Jawaban tersedia tanpa akun
Lakukan sekarang
- Hentikan didihan besar dan gunakan api sekecil mungkin.
- Aduk perlahan, jangan dikocok cepat.
- Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat lalu panaskan perlahan.
Jangan lakukan ini
- Jangan anggap semua tetesan minyak sebagai kegagalan.
- Jangan tuang cairan dingin ke santan yang mendidih keras.
- Jangan gunakan satu aturan santan untuk semua masakan.
Mengapa ini terjadi
Keluarnya minyak adalah perubahan yang diinginkan pada rendang kering, tetapi bisa menjadi masalah tekstur pada opor yang seharusnya lembut. Tindakan yang benar bergantung pada masakan dan bentuk butirannya.
Tahap benar berikutnya
Pada opor, kuah bergerak sebagai satu saus lembut dengan tetesan minyak kecil, bukan butiran putih kasar.